Evinizin köşelerine tuz koyun ve olanları izleyin! Sonuçlar inanılmaz

Tuz her yerde. Tadını alamasanız bile, kahvaltı yulaf ezmesinden öğle yemeğine getirdiğiniz salataya kadar her şeyde olma ihtimali yüksek. FDA’ya göre, Amerikalılar her gün tuzda bulunan bir kimyasal element olan ortalama 3.400 miligram sodyum (günlük önerilen değerden 1.000 miligramdan fazla, bir çay kaşığı eşdeğeri) yiyorlar. Tuz tüketimi kontrolden çıktı ve yiyecekleri koruma yolundan en sevdiğimiz tuzlu atıştırmalıkları tatlandırmak için kullanılan ucuz bir metaya dönüştü. O kadar ucuz ki, muhtemelen mağazadaki bir kutunun fiyat etiketi hakkında iki kez düşünmüyorsunuz (bir şişe pahalı pembe Himalaya tuzu seçmediyseniz).

Her zaman böyle değildi ama. Tuz binlerce yıldır var ve  bir zamanlar o kadar değerliydi ki, insanlar ons başına ons altınla takas ettiler. Bunun için savaşlar yapıldı ve Avrupa ve Asya’da canlı bir karaborsaya ilham verdi. Tuzun size iyi şans getirmesinin bir yolu bile var. Peki, böylesine değerli bir ürün, nasıl olup da, her seferinde bir tutam olarak, yiyeceğe gelişigüzel eklediğimiz seri üretim ürün haline geldi? Herkesin en sevdiği baharat olan tuz hakkında daha az bilinen bu gerçeklerden bazılarını öğrenmek sizi şaşırtabilir.

TUZ OLMASAYDI ÖLÜRDÜK

Tuzlu atıştırmalıkları arzulamamızın bir nedeni, hücrelerimizin çalışması için tuza ihtiyaç duymasıdır. Vücudumuzdaki her hücre iyon formunda tuz içerir. Bu yüklü parçacıklar, besinleri enerjiye dönüştürmek gibi yapmak üzere tasarlandıkları temel işlevi yerine getirmeleri için hücrelerimize güç veren elektriğe dönüşür. Terlediğimizde veya tuvaleti kullandığımızda vücudumuz sürekli olarak tuz kaybettiğinden, diyetimiz yoluyla sürekli olarak tuz tedarik etmemiz gerekir.

Her şey gibi tuz da ölçülü kullanılmalıdır. Aşırı tuz tüketmek sağlığınıza zararlı olabilir ve birçok diyetisyen, kan basıncını düşürmek ve kalp sağlığını iyileştirmek için tuz alımını azaltmayı önerir. Yine de tuz alımını çok fazla azaltmak istemezsiniz. Vücudumuzun sodyum seviyesi normalin altına düşerse hiponatremi, kanda yetersiz sodyumdan ölebilirsiniz. Ayrıca insülin direnci riskinde artışa, kalp yetmezliğinden ölüm riskinde artışa ve LDL kolesterol ve trigliseritlerde artışa neden olabilir.

MUHTEMELEN ÇOK FAZLA TUZ YİYORSUNUZ

Vücudunuzun çalışması için tuza ihtiyacı olabilir, ancak o kadar fazlasına ihtiyacı yok . Healthline, vücudumuzun her gün sadece 186 miligrama ihtiyaç duyduğunu tahmin ediyor – bu , bir çay kaşığının onda birine uyandan daha az . Ne yazık ki, yediğimiz ve içtiğimiz hemen hemen her şeyde tuz olduğu için bu kadar az miktarda sodyum tüketmek imkansıza yakındır. Çeşitli sağlık kuruluşları, yüksek tansiyon gibi sağlık sorunlarını önlemek için günde maksimum 1,5 ila 2,3 gram önermektedir, ancak biz bundan çok daha fazlasını yiyoruz. Harvard Halk Sağlığı Okulu, çoğu Amerikalı’nın günde 3.4 gram (veya 1.5 çay kaşığı) sodyum tükettiğini tahmin ediyor. Bu gruptaysanız, vücudunuzun çalışması için gerekenden 18 kat daha fazla tuz yiyorsunuz demektir!

Tuz alımını azaltmak da o kadar kolay değil. Amerikan Kalp Derneği, tüketicileri diyetimizdeki sodyumun aslında tuzluktan gelmediği konusunda uyarıyor. Yüzde 70’i paketlenmiş veya restoran yemeklerinden gelir, bu da vücudunuza koyduğunuz gerçek tuz miktarını bilmeyi zorlaştırır. Azaltmanın en iyi yolu, önceden hazırlanmış, kutulu veya poşetli yiyecekleri atlamak ve taze et, tahıl ve ürünlerden kendi yemeklerinizi hazırlamaya çalışmaktır.

TUZ DÜNYANIN IQ’SUNU YÜKSELTEBİLİR

Tuz kadar yaygın bir şeyin dünyayı daha akıllı bir yer haline getirebileceğini düşünmek çılgınca bir iddia ama The New York Times’a göre bu tamamen mümkün.

Nedeni iyottur. Healthline’a göre, dünya nüfusunun yaklaşık üçte biri iyot eksikliğinin eşiğinde. Bu ne anlama geliyor? İyot sadece tiroidimizin düzgün çalışmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sağlıklı ve normal beyin fonksiyonu için de çok önemlidir.

İşte burada zeka devreye giriyor. İyot eksikliği açısından en yüksek risk altında olanlar arasında hamile kadınlar var ve araştırmalar, iyot eksikliği olan doğum yapan kadınların, IQ’su normalden 10 ila 15 puan daha düşük olan bir çocuğa sahip olacağını gösteriyor. Eğer diyetine yeterli düzeyde iyot dahil edilmişse.

En yaygın iyot kaynaklarından birinin iyotlu tuz olduğu göz önüne alındığında, bu, biraz tuz ve çok fazla eğitimle kolayca önlenebilir bir eksikliktir. 1990’da Dünya Çocuklar Zirvesi, iyotlu tuzun faydalarını savunan bir kampanya için bastırdı ve gerçek sonuçlar aldı. Örneğin Kazakistan’ı ele alalım. 1990’larda, çocuklarının yüzde 10’unun bodur büyüme ve gelişim güçlüklerinden muzdarip olmasıyla, dünyanın en iyot eksikliği olan ülkelerinden biriydiler. 2006 yılına kadar iyotlu tuz kullanımını artırdılar ve iyot eksikliği bozukluklarının bulunmadığına dair Birleşmiş Milletler bildirisini dört gözle bekliyorlardı. Farklı tuz türleri vardır, ancak biri diğerinden daha sağlıklı değildir.

Her çeşit farklı tuz var. Mineral karışımları, tuzun hasat edildiği yere göre değişebilir ve tuzun işlenmesi için çeşitli yöntemler vardır. Tadım Tablosuna göre deniz tuzlarının çeşitliliği neredeyse sonsuzdur çünkü tuzlu suyun olduğu her yerden tuz üretebilirsiniz. Hawaii kıyı şeridinden 2200 fit uzaktaki su, Kona derin deniz tuzu oluşturur ve Pakistan’ın Pencap bölgesinde çıkarılan tuz, eser miktarda demir oksitten pembeye dönerek Himilayan deniz tuzu oluşturur.

Her tür tuzun farklı bir tadı olmasına rağmen (özellikle yer mantarı gibi baharatlarla karıştırılmış olanlar ), hepsinin sodyum içeriği benzerdir. Ne yazık ki, çoğu insan bir tür tuzun diğerinden daha sağlıklı olmadığını bilmiyor. 2011 Amerikan Kalp Derneği araştırmasında, ankete katılan 1000 kişinin yüzde 61’i deniz tuzunun sofra tuzuna düşük sodyumlu bir alternatif olduğunu düşündü. Koşer tuzu ve bazı deniz tuzlarının, pulları sofra tuzundan daha büyük olduğu için hacimce daha az sodyum içerdiği doğrudur. Ancak sofra tuzu ve çoğu deniz tuzu, ağırlıkça aynı miktarda sodyum içerir: yüzde 40. Öyleyse devam edin ve tadı seviyorsanız deniz tuzu kullanın, ancak aslında normal tuzdan daha sağlıklı olmayacaktır.

TUZ ALMAMIZIN FARKLI YOLLARI VAR

Paketlerin üzerinde “kaya tuzu” ve “deniz tuzu” kelimelerini gördüyseniz, bunun nedeni teknik olarak iki farklı ürün olmalarıdır. Deniz tuzu, buharlaştırılmış tuzlu sudan yapılır. Morton Salt’a göre, tuz üretmenin en eski yolu, sığ havuzlarda deniz suyunu yakalamaktır. Güneş, konsantre bir tuzlu su oluşturmak için suyun çoğunu buharlaştırır. Sonunda, tüm su buharlaşarak geride kristalize tuz bırakır. Günümüzde bazı tuz üreticileri, vakum tavası adı verilen ticari ekipmanları kullanarak süreci zorlamaktadır. Konsantre tuzlu su tuzlu su basınç altında kaynatılarak yüksek kaliteli, ince dokulu bir tuz oluşturulur.

Kaya tuzu ise hiç su içermez. Tuz ayrıca yeraltı madenlerinde yerin binlerce fit altında yetişir. Madenciler tuza maden şaftları aracılığıyla erişir, delikler açar ve kaya tuzunu patlayıcılar kullanarak duvarlardan dışarı atar. Oradan tuz ezilir ve sıralanır. İki ürün arasında fark var mı? Biraz: Deniz tuzu daha fazla eser mineral içerir ve kaya tuzu, kayadaki safsızlıklar nedeniyle bazen gri renktedir. Bazı insanlar kaya tuzunun da daha konsantre bir tada sahip olduğunu söylüyor.

TUZ BİR ZAMANLAR PARA BİRİMİ OLARAK KULLANILDI

Hiç birinin “kişinin tuzuna değmez” dediğini duydunuz mu? Çünkü tuz bir zamanlar çok değerliydi, para birimi olarak kullanılıyordu. Soğutmadan önce, yiyecekleri korumanın tek yolu tuzdu ve tuzsuz hiç kimse yiyecekleri bozulmadan yeni topraklara seyahat edemezdi. Antik Roma’da askerlere genellikle tuzla ödeme yapılırdı (veya tuz satın almaları için bir ödenek verilirdi). “Maaş” kelimesi, Latince tuz, sal kelimesinden bile gelir. Yani, bir asker berbat bir iş yapıyorsa, maaşı kesilecekti çünkü tuzuna değmeyecekti.

Para birimi olarak tuz da eski zamanlarla sınırlı değildir. Journal de la Société des Africanistes’deki 1962 tarihli bir makaleye göre, Etiyopyalılar bir buçuk bin yıl boyunca “ilkel parayı” kullandılar. Anapara birimi tuzdu ve “onu kim taşırsa, ihtiyacı olan her şeyi bulur” denirdi. Baltalar kullanılarak tuz, amol adı verilen büyük bloklar halinde kesilir ve eşek kervanıyla ülke çapında taşınırdı. Bir blok yolda kırılırsa değer kaybeder. Bu uygulama, bazı uzak bölgelerde 20. yüzyıla kadar devam etti . Bugün bile, Maldon Salt Company, acil durumlarda ziyaret ederseniz ülkeye bir paket tuz getirmenizi önerir.

TUZ DÖKMENİN UĞURSUZLUK GETİRDİĞİNE DAİR BATIL İNANÇTAN LEONARDO DA VİNCİ SORUMLU OLABİLİR

Batıl inancınız varsa, tuz dökmenin uğursuzluk getirdiğini düşünebilirsiniz. Bunu yaparsanız, efsane, kötü şansın sizi takip etmesini önlemek için bir tutam alıp sol omzunuzun üzerinden atmanız gerektiğini belirtir. Bu korku nereden geldi? Bazıları tuzun çok pahalı olduğu eski zamanlardan geldiğine inanıyor. Bu kadar değerli bir malı israf eden herkes, insanları tuz kullanımı konusunda daha dikkatli olmaya motive etmek için kötü şans olarak damgalandı.

Cevap bu olabilir, ama aynı zamanda Leonardo da Vinci’nin hatası da olabilir. “Son Akşam Yemeği” tablosunda, Judas Iscariot’un dirseğinde bir kap dökülen tuz göreceksiniz. Koluna çok yakın olduğu için, Judas’ın akşam yemeği sırasında bir noktada yanlışlıkla gemiyi devirdiği varsayılabilir. Mukaddes Kitap, Yahuda’nın bu akşam yemeğinden sonra İsa’ya nasıl ihanet ettiğini anlatır, bu nedenle tuz dökmek sahtekârlık, ihanet ve kötü talihle ilişkilendirilir.

BİR MUCİT TUZ TABANCASI SATARAK MİLYONLAR KAZANDI

Artık para birimi olarak veya maaşlarımızı ödemek için kullanılmasa da, tuz bugün hala büyük bir iş. Sofra tuzu ucuz olabilir, ancak pembe Himilayan tuzları 20 kata kadar daha pahalıdır (ve bu parlak pembe renk oh-so-Instagramable ). Sadece yemek yemek için de değil; Himilayan tuz kızdırma lambaları Amazon’da uzun süredir trenddi ve Bolivya’da tuzla inşa edilmiş bir otel var. Livabl’a göre, bunun gerçekleşmesi için bir milyon, 14 inçlik sıkıştırılmış tuz bloğu aldı!

Tuzla ilgili en etkileyici ürünlerden biri Bug-A-Salt tabancasıdır. Lorenzo Maggiore’nin her zaman sinekleri öldürmek için bir silah yapma fikri vardı. CNBC yaptığında milyoner olduğunu bildirdi. Silah, “cephane” olarak sıradan sofra tuzu kullanır ve onu yemek odası masanızdan güvenli bir şekilde çıkarmak için bir anda tuz granülleri püskürtür. Ürün için Indiegogo kampanyası 500.000 doların üzerinde fon aldı ve 2018’de şirket 27 milyon dolarlık gelire ulaştı. Normal eski sofra tuzu için oldukça etkileyici bir kullanım!

NEW YORK, TUZ KULLANIMINI KISITLAMA SUÇLAMASINA ÖNCÜLÜK ETTİ

New York City, yıllar boyunca oldukça katı restoran yasakları yaşadı. 2006’da restoranların trans yağ kullanmasını yasakladılar ve zincir restoranların menü panolarında kalori sayımı yapmalarını gerektiren ülkedeki ilk şehir oldular. Bu nedenle, New York Times 2010’da o zamanki belediye başkanı Michael Bloomberg’in Ulusal Tuz Azaltma Girişimi’ni (NSRI) başlattığını bildirdiğinde kimse şaşırmamalıydı. Bu gönüllü plan, şirketlerin gıdalarındaki sodyum içeriğini beş yıl içinde yüzde 25 oranında azaltmalarını ve “değişim tüketiciler için pek fark edilmeyecek şekilde” tuzu kademeli olarak çekmelerini istedi.

2016 yılında, New York Şehri Sağlık Departmanı, programın en çok satan paketlenmiş gıdalardan oluşan bir örnekte sodyum seviyelerini yaklaşık yüzde 7 oranında azaltmada başarılı olduğunu bildirdi. Başarı, halkı bir sodyum uyarı simgesiyle eğitmeyi amaçlayan yeni bir kampanyaya yol açtı. Bu uyarılar, bir menü öğesinin sodyum içeriği günlük önerilen toplam sınır olan 2.300 miligramdan yüksek olduğunda restoran zinciri menülerinde görünür. Bize iyi geliyor; Kim bir oturuşta koca bir gün yetecek kadar tuzu yemek ister ki?

EVİNİZİN KÖŞELERİNİ TUZLAMAK SİZE İYİ ŞANS, BARIŞ VE REFAH GETİREBİLİR

Tarih boyunca tuz, birçok dinde nesneleri arındırmak veya kötülüğü kovmak için rol oynamıştır. Budist geleneğinde tuz , kötü ruhları kovmak için kullanılır ve cenazelerden sonra kötü ruhların onları eve kadar takip etmediğinden emin olmak için omuzlarına tuz attıkları bilinir. Şinto dini ayrıca bir bölgeyi arındırmak için tuz kullandı, bu yüzden sumo güreşi maçlarından önce ringin ortasına tuz atılır: kötü ruhları uzaklaştırmak için.

Kendi evinizi arındırmak için tuz kullanmak ister misiniz? Bright Side’a göre evinizin köşelerine tuz dökmek size şans, huzur ve bolluk getirecektir. Odanızın ortasında durmayı, avuç avuç tuz toplamayı ve odanın köşelerine saat yönünde hareket ederek püskürtmeyi içeren kolay bir tuz ritüeli gerçekleştirmenizi önerirler. Bu, negatif enerjiyi uzaklaştırır, evinizi arındırır ve korur. Denemeye değer değil mi?