{"id":5475,"date":"2020-07-17T10:40:19","date_gmt":"2020-07-17T07:40:19","guid":{"rendered":"http:\/\/185.149.103.207\/~adanaseshaber\/haber-her-gun-yerseniz-bu-tehlikeye-dikkat-12173.html"},"modified":"2020-07-17T10:40:19","modified_gmt":"2020-07-17T07:40:19","slug":"her-gun-yerseniz-bu-tehlikeye-dikkat-12173","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/adanaseshaber.com.tr\/?p=5475","title":{"rendered":"Her g\u00fcn yerseniz; bu tehlikeye dikkat!"},"content":{"rendered":"

Çilekli, limonlu, çikolatal\u0131, f\u0131st\u0131kl\u0131, kaymakl\u0131, kavunlu ve daha niceleri… Rengarenk görüntüleri ve lezzetleriyle dondurma özellikle yaz mevsiminde en sevilen tatl\u0131lar aras\u0131nda ilk s\u0131ralarda yerini al\u0131yor. Üstelik içeri\u011finde, protein ve karbonhidrat ba\u015fta olmak üzere; A, B6, B12, C, D, E ve K vitaminleri ile kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ile çinko gibi çok say\u0131da mineraller bulunduran dondurma oldukça da sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir besin kayna\u011f\u0131. Yeterli ve dengeli beslenme, vücudumuzun ihtiyac\u0131 olan enerji ve besin ögelerinin ö\u011fünlerde dengeli olarak al\u0131nmas\u0131 demek. Ac\u0131badem Üniversitesi Atakent Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzman\u0131 Ezgi Hazal Çelik <\/strong>bu aç\u0131dan bak\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda, "dondurman\u0131n" yeterli ve dengeli beslenme düzeninde yer verilebilecek bir tatl\u0131 alternatifi olabilece\u011fine dikkat çekerek, “Un ve \u015fekerden yap\u0131lan di\u011fer hamurlu tatl\u0131 seçenekleriyle k\u0131yasland\u0131\u011f\u0131nda dondurma daha iyi bir alternatiftir. Ancak toplumda do\u011fru san\u0131lan baz\u0131 hatal\u0131 bilgiler nedeniyle, dondurma fazla tüketildi\u011finde a\u011f\u0131rl\u0131k art\u0131\u015f\u0131 ile bel çevresinin ya\u011flanmas\u0131; güvenilir ko\u015fullarda üretilmedi\u011finde ve saklanmad\u0131\u011f\u0131nda ise besin zehirlenmesi ile buna ba\u011fl\u0131 geli\u015fen kar\u0131n a\u011fr\u0131s\u0131, ishal, kusma gibi farkl\u0131 sa\u011fl\u0131k sorunlar\u0131na yol açabiliyor” uyar\u0131s\u0131nda bulunuyor. Ac\u0131badem Üniversitesi Atakent Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzman\u0131 Ezgi Hazal Çelik <\/strong>çocukluktan yeti\u015fkinli\u011fe her ya\u015f grubunun en sevdi\u011fi tatl\u0131lardan olan dondurma hakk\u0131nda do\u011fru san\u0131lan 5 yanl\u0131\u015f bilgiyi anlatt\u0131, önemli öneriler ve uyar\u0131larda bulundu.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Yanl\u0131\u015f: Hafif bir tatl\u0131 oldu\u011fu için dü\u015fük kalorilidir, s\u0131n\u0131rs\u0131z yiyebilirim<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Do\u011frusu:<\/strong> Dondurman\u0131n kalori de\u011feri, un ve \u015fekerden yap\u0131lan di\u011fer hamurlu tatl\u0131lara oranla çok daha dü\u015fük. E\u015fit miktardaki 100 gram baklava 412 kalori, meyveli cheesecake 344 kalori, sütlü çikolata 528 kalori enerji sa\u011flarken, 100 gr sade dondurma ise yakla\u015f\u0131k 200 kalori içeriyor. “Dondurman\u0131n di\u011fer tatl\u0131larla k\u0131yasland\u0131\u011f\u0131nda, besin de\u011feri daha yüksek ve daha dü\u015fük kalorili bir seçenek olmas\u0131, içerdi\u011fi \u015feker ve glikoz-fruktoz \u015furubu gibi tatl\u0131l\u0131k verici maddelerle yüksek ya\u011f oran\u0131na sahip oldu\u011fu gerçe\u011fini unutturmamal\u0131” diyen Beslenme ve Diyet Uzman\u0131 Ezgi Hazal Çelik sözlerine \u015föyle devam ediyor: “Ayr\u0131ca dondurman\u0131n üzerine eklenen ekstra çikolata soslar\u0131, meyve veya meyve parçac\u0131klar\u0131 ile kuruyemi\u015fler, dondurman\u0131n kalorisini 75-100 kalori artt\u0131rabiliyor. Bu nedenle dondurman\u0131n tüketim s\u0131kl\u0131\u011f\u0131na, miktar\u0131na ve çe\u015fidine dikkat edilmeli. Sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir beslenme düzeninde haftada 2-3 kez dondurma tüketilebilir. Kilo kontrolü için light olarak üretilen \u015feker ve ya\u011f\u0131 azalt\u0131lm\u0131\u015f dondurmalar tercih edebilir ya da evde ilave \u015feker eklemeden meyvelerle yap\u0131labilir”<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Yanl\u0131\u015f: Dondurma kalsiyum kayna\u011f\u0131d\u0131r, süt yerine tüketebilirim<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Do\u011frusu:<\/strong> Kemik ve di\u015f sa\u011fl\u0131\u011f\u0131nda son derece önemli rol oynayan kalsiyumun kaynaklar\u0131 belirlenirken emilimi etkileyen etmenlerin de birlikte dü\u015fünülmesi gerekiyor. Fosfor, kalsiyum gibi kemik ve di\u015f sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131n korunmas\u0131nda önemli bir role sahip. Sütte oldu\u011fu gibi, kalsiyum ve fosfor birbirine e\u015fit miktarlarda al\u0131nd\u0131\u011f\u0131nda emilim oranlar\u0131 art\u0131yor. Ana bile\u015feni süt olan dondurma, bu aç\u0131dan bak\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda; birbirine e\u015fit miktarda kalsiyum ve fosfor içeri\u011fiyle kalsiyum emilim oran\u0131 yüksek bir tatl\u0131d\u0131r. Öyle ki yakla\u015f\u0131k 3-4 top dondurmada bulunan kalsiyum miktar\u0131 bir bardak (200ml) süt veya yo\u011furttan alaca\u011f\u0131n\u0131z kalsiyum miktar\u0131na e\u015fde\u011fer. Beslenme ve Diyet Uzman\u0131 Ezgi Hazal Çelik, “Dondurma bir g\u0131da maddesidir, ana bile\u015feninin süt olmas\u0131 nedeniyle kalsiyum al\u0131m\u0131n\u0131 destekler, ancak temel kayna\u011f\u0131 olarak tüketilebilir diyemeyiz” uyar\u0131s\u0131nda bulunarak, bunun nedenini \u015föyle anlat\u0131yor: “Kalsiyum gereksinimini kar\u015f\u0131lamak için düzenli dondurma tüketmek basit \u015fekerin al\u0131m miktar\u0131n\u0131 artt\u0131rarak, a\u011f\u0131rl\u0131k art\u0131\u015f\u0131n\u0131n yan\u0131 s\u0131ra bel çevresi ya\u011flanmas\u0131 ve bununla ili\u015fkili olan kronik hastal\u0131klar\u0131n olu\u015fum riskini yükseltebiliyor”<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Yanl\u0131\u015f: Dondurma çocukluk ça\u011f\u0131 obezitesine neden olabilir<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Do\u011frusu:<\/strong> Sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir ya\u015fam sürdürmek için al\u0131nan enerji ile harcanan enerjinin dengede tutulmas\u0131 gerekiyor. Yüksek \u015feker içeren g\u0131dalar\u0131n s\u0131k ve fazla tüketimi bu dengenin art\u0131\u015f yönüne kaymas\u0131na neden olarak çocukluk ça\u011f\u0131 obezitesi geli\u015fiminde etkili olabiliyor. Çocuklar\u0131n sevdi\u011fi bir yiyecek olan dondurman\u0131n içerdi\u011fi protein, vitamin ve minerallerin yan\u0131 s\u0131ra \u015feker, glikoz-fruktoz \u015furubu ve yüksek ya\u011f oran\u0131na sahip olmas\u0131 nedeniyle tüketim s\u0131kl\u0131\u011f\u0131n\u0131n ve miktar\u0131n\u0131n azalt\u0131lmas\u0131 gerekiyor. Ayr\u0131ca besin etiketi okunarak dondurman\u0131n içerdi\u011fi \u015feker-enerji oran\u0131na dikkat edilmesi önem ta\u015f\u0131yor. Dondurma tüketim s\u0131kl\u0131\u011f\u0131 ve miktar\u0131n\u0131n azalt\u0131lmas\u0131 çocuklar\u0131n\u0131z\u0131n gereksiniminden fazla \u015feker tüketmesinin ve obezite geli\u015fim riskinin önüne geçecektir.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Yanl\u0131\u015f: Aç\u0131k sütten yap\u0131lan dondurma daha sa\u011fl\u0131kl\u0131d\u0131r<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Do\u011frusu:<\/strong> Mikroorganizmalar\u0131n üremeleri için iyi bir besi ortam\u0131 olan süt, s\u0131cak havalarda kolay bozulabilen bir besindir. Bu nedenle özellikle s\u0131cak yaz günlerinde dondurman\u0131n sa\u011fl\u0131k ve hijyen kurallar\u0131na uygun haz\u0131rlanm\u0131\u015f olmas\u0131 çok önemli. Dondurma üretiminde kullan\u0131lan süt, en az pastörizasyon veya pastörizasyona e\u015f de\u011fer bir \u0131s\u0131l i\u015flem görmü\u015f ve “Türk G\u0131da Kodeksi – Çi\u011f Süt ve Is\u0131l \u0130\u015flem Görmü\u015f \u0130çme Sütleri Tebli\u011fi”nde belirtilen \u015fartlara uygun olmal\u0131. Aç\u0131k al\u0131nan sütler, ev ko\u015fullar\u0131nda uygulanan kontrolsüz ve uzun süre kaynatma i\u015flemiyle, bar\u0131nd\u0131rd\u0131klar\u0131 zararl\u0131 bakterilerden ar\u0131nd\u0131r\u0131labiliyorlar. Ancak içinde bulunabilecek di\u011fer tehlike unsurlar (örne\u011fin, antibiyotik ve toksin) yok edilemiyor. Ayr\u0131ca sütün içeri\u011findeki B ve C vitamini ile folik asit gibi birçok önemli besin ö\u011fesi, pastörizasyon gibi süre kontrollü \u0131s\u0131 uygulamas\u0131na k\u0131yasla daha fazla kayboluyor. Bu nedenle dondurman\u0131n aç\u0131k sütten de\u011fil, pastörize sütten yap\u0131lm\u0131\u015f olmas\u0131 daha sa\u011fl\u0131kl\u0131.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Yanl\u0131\u015f: Masum bir tatl\u0131 oldu\u011fu için diyabet hastalar\u0131 da rahatl\u0131kla yiyebilir<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Do\u011frusu:<\/strong> Önemli bir sa\u011fl\u0131k problemi olan diyabette beslenme tedavisinin ana hedefi, kan \u015fekeri dengesizliklerinin önüne geçilmesi. Beslenme ve Diyet Uzman\u0131 Ezgi Hazal Çelik, “\u0130nsülin kan \u015fekeri seviyelerini düzenleyen hormondur ve en önemli uyaran\u0131, tüketilen besinlerin karbonhidrat içeri\u011fidir” bilgisini vererek sözlerine \u015föyle devam ediyor: “Dondurma, içerdi\u011fi \u015feker ve glikoz-fruktoz \u015furubu nedeniyle tüketildikten sonra sindirim kanal\u0131ndan çok h\u0131zl\u0131 emilerek kana kar\u0131\u015f\u0131yor ve insülin seviyelerinin h\u0131zla yükselmesine yol aç\u0131yor. Diyabet gibi insülinin yetersiz salg\u0131lanmas\u0131 ya da vücutta etkin kullan\u0131lamamas\u0131 gibi bir hastal\u0131k durumunda, al\u0131nan karbonhidrat kullan\u0131lam\u0131yor ve diyabetin neden oldu\u011fu komplikasyonlar\u0131n geli\u015fme riski artabiliyor. Ancak bu olumsuz etkiler, tüketim s\u0131kl\u0131\u011f\u0131 ile miktar\u0131na dikkat edilerek ve günlük diyete adapte edilmi\u015f bir beslenme düzeniyle önlenebiliyor. Diyabet hastalar\u0131n\u0131n kendilerine uygun porsiyonlarda süt\/yo\u011furt ve meyvelerle, basit \u015feker kullanmadan evde yapabilecekleri dondurmalar\u0131 tercih etmeleri daha uygun olacakt\u0131r”<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Sa\u011fl\u0131kl\u0131 <\/strong>Dondurma Tarifi<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Malzemeler:<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n