{"id":6646,"date":"2020-06-01T09:34:43","date_gmt":"2020-06-01T06:34:43","guid":{"rendered":"http:\/\/185.149.103.207\/~adanaseshaber\/haber-saglikli-yasam-icin-guvenli-sut-tuketin-11884.html"},"modified":"2020-06-01T09:34:43","modified_gmt":"2020-06-01T06:34:43","slug":"saglikli-yasam-icin-guvenli-sut-tuketin-11884","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/adanaseshaber.com.tr\/?p=6646","title":{"rendered":"Sa\u011fl\u0131kl\u0131 ya\u015fam i\u00e7in g\u00fcvenli s\u00fct t\u00fcketin"},"content":{"rendered":"

Hijyen ve g\u0131da güvenli\u011fi aç\u0131s\u0131ndan da tüketicilerin, içeri\u011fi tam bilinmeyen aç\u0131kta sat\u0131lan sütler yerine, ambalajl\u0131 süt tercih etmeleri öneriliyor.<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Birle\u015fmi\u015f Milletler G\u0131da ve Tar\u0131m Örgütü (FAO) taraf\u0131ndan al\u0131nan karar do\u011frultusunda 2001 y\u0131l\u0131ndan bu yana 1 Haziran<\/strong> tüm dünyada Dünya Süt Günü<\/strong> olarak kutlan\u0131yor. Bu y\u0131l koronavirüs pandemisi gündemi ile birlikte Dünya Süt Günü, ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini güçlendirilmede önemli bir rol oynayan sütün faydalar\u0131na dikkat çekiyor. Toplumdaki bilinci art\u0131rmaya, süt ve süt ürünlerinin tüketimine te\u015fvik etmenin yan\u0131 s\u0131ra, güvenli süt tüketilmesinin önemi hakk\u0131nda fark\u0131ndal\u0131k yaratmak için de bir f\u0131rsat sunuyor.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Türkiye’de süt içme oranlar\u0131n\u0131n Avrupa ülkelerine göre dü\u015fük oldu\u011fu, Türk halk\u0131n\u0131n Avrupa ülkelerinden daha az süt içti\u011fi biliniyor. Türkiye'de ki\u015fi ba\u015f\u0131 y\u0131ll\u0131k ortalama süt tüketimi 276 litre. Bu oran\u0131n 40 litreye yak\u0131n k\u0131sm\u0131 içme sütü, geri kalan\u0131 ise süt ürünleri. Süt tüketimi AB ülkelerinde 342,5 litre iken ABD'de ise ki\u015fi ba\u015f\u0131na ortalama y\u0131ll\u0131k 292 litre civar\u0131nda oldu\u011fu görülüyor. Ambalajl\u0131 Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derne\u011fi'nin (ASÜD) verilerine göre, Türkiye’de toplam süt üretimi son 20 y\u0131lda neredeyse iki kat\u0131na ç\u0131karak bu y\u0131l 23 milyon tona ula\u015ft\u0131ysa da bu miktar\u0131n sadece yüzde 45’i süt endüstrisine giderek, güvenilir ve sa\u011fl\u0131kl\u0131 ürünlere dönü\u015füyor.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Nuh Naci Yazgan Üniversitesi Sa\u011fl\u0131k Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Ba\u015fkan\u0131 Prof. Dr. Neriman \u0130nanç, <\/strong>sütün ya\u015fam\u0131n her evresinde önemli oldu\u011funu vurgulayarak, sütün içeri\u011finde bulunan 40’tan fazla besin ö\u011fesinin savunma sistemini olu\u015fturan hücrelerin iyi çal\u0131\u015fmas\u0131n\u0131 sa\u011flayarak vücudun ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemine olumlu etkisi oldu\u011funa dikkat çekiyor. \u0130nanç, her gün düzenli olarak içilen iki bardak sütün çocuk ve yeti\u015fkinlerin günlük mineral ihtiyac\u0131n\u0131n tamam\u0131n\u0131 kar\u015f\u0131layabildi\u011fini ifade ediyor.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Süt tüketmeniz için 11 neden:<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini güçlendirir:<\/strong> \u0130çerdi\u011fi 40’\u0131n üzerinde besin ö\u011fesiyle süt, özellikle mevsim de\u011fi\u015fimi sonucu ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sisteminin zay\u0131flamas\u0131yla s\u0131kça görülen solunum yolu enfeksiyonlar\u0131, grip ve so\u011fuk alg\u0131nl\u0131\u011f\u0131 gibi pek çok rahats\u0131zl\u0131\u011fa kar\u015f\u0131 do\u011fal bir koruyucudur.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Süt son derece önemli bir protein kayna\u011f\u0131:<\/strong> 1 litre süt 32 gram protein içerir. Sütte bulunan proteinler; hücre ve dokular\u0131n olu\u015fmas\u0131nda, saç ve t\u0131rnaklar\u0131n geli\u015fmesinde önemli rol oynar, büyüme ve geli\u015fmeye büyük ölçüde katk\u0131 sa\u011flar, kaslar\u0131n sa\u011fl\u0131kl\u0131 geli\u015fmesine ve çal\u0131\u015fmas\u0131na yard\u0131mc\u0131 olur.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Vücutta kaybedilen suyu yerine koyuyor:<\/strong> Süt rehidrasyonu, yani vücutta kaybedilen suyun yeniden yerine konmas\u0131n\u0131 sa\u011flayan çok miktarda su molekülünden meydana gelir.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Kemik geli\u015fimini sa\u011flar, osteoporozu engeller:<\/strong> Süt, kemiklerin güçlenmesi ve kemik sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131n korunmas\u0131 için gerekli olan kalsiyum deposudur. Günde 2 bardak süt tüketmek, osteoporozu engellemeye yard\u0131mc\u0131 olur.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Kalp hastal\u0131klar\u0131ndan korur:<\/strong> Süt ve süt ürünleri, kan ya\u011flar\u0131n\u0131n ve kan bas\u0131nc\u0131n\u0131n dü\u015fürülmesinde etkili olan protein, kalsiyum, fosfor gibi pek çok besin ö\u011fesine sahiptir. Günlük düzenli kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda koroner kalp hastal\u0131klar\u0131na kar\u015f\u0131 koruyucu ve hipertansiyonu dengeleyici rol oynar.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Gebelikte mineral kayb\u0131n\u0131 önler: <\/strong>Gebelik boyunca annelerin vücudunda azalan mineraller, günde 2 bardak süt ile kar\u015f\u0131lanabilir.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Di\u015fleri korur:<\/strong> \u0130çerdi\u011fi yüksek miktarda kalsiyum ve fosfor ile süt, asitli ve \u015fekerli yiyeceklerin yaratt\u0131\u011f\u0131 mikroorganizmalarla sava\u015farak di\u015flerde olu\u015fabilecek çürükleri engeller.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Cildi güzelle\u015ftirir: <\/strong>\u0130çerdi\u011fi vitamin ve mineraller sayesinde akne ve cilt inflamasyonu riskini azaltarak cilt sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 korur.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Kilo al\u0131m\u0131n\u0131 önler:<\/strong> Glisemik indeksi yüksek besinlerden olan süt, günde 2 bardak tüketildi\u011finde tokluk hissini art\u0131rarak fazla kilo almay\u0131 engeller.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Enerji verir:<\/strong> Yeterli ve dengeli beslenebilmek için ihtiyaç duydu\u011fumuz besin gruplar\u0131 içinde yaln\u0131zca süt, enerji olu\u015fumunda etkili olan karbonhidrat, protein ve ya\u011f\u0131 bir arada içerir.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Okuldaki ba\u015far\u0131y\u0131 art\u0131r\u0131r:<\/strong> \u0130çerdi\u011fi B12 vitamini sinir sistemi ve sinirler aras\u0131 iletimini olumlu yönde etkileyip çocuklar\u0131n alg\u0131 ve ö\u011frenme kapasitelerini art\u0131r\u0131rken, çinko ve tirozin de bili\u015fsel geli\u015fim, dikkat, aktivite, davran\u0131\u015f ve motor geli\u015fimini olumlu yönde etkiler.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Güvenli süt ile ilgili ipuçlar\u0131<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Ankara Üniversitesi G\u0131da Güvenli\u011fi <\/strong>Enstitüsü<\/strong> Müdür Yard\u0131mc\u0131s\u0131<\/strong> Prof. Dr. U. Tansel \u015eireli, <\/strong>gerek pandemi gündeminde gerekse gündelik hayatta güvenli süt ile ilgili olarak \u015fu uyar\u0131larda bulundu: “<\/em><\/strong>Dünya Sa\u011fl\u0131k Örgütü’nün g\u0131dalar için sundu\u011fu önerilere mutlaka uyulmas\u0131 gerekiyor. Aç\u0131kta sat\u0131lan peynir, süt, yo\u011furt, çi\u011f et, sebze ve meyveler ile di\u011fer g\u0131dalar için bula\u015fmay\u0131 önleyici temel hijyen tedbirleri uygulanmal\u0131d\u0131r. Aç\u0131kta sat\u0131lan, sa\u011f\u0131m ve saklama ko\u015fullar\u0131 belli olmayan sokak sütlerinden muhakkak uzak durulmal\u0131d\u0131r. Sütler için özellikle \u0131s\u0131l i\u015flem uygulanm\u0131\u015f pastörize veya UHT sütler tercih edilmesi gerekiyor”.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Aç\u0131kta sat\u0131lan sütün ve bu sütten yap\u0131lan ürünlerin insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 aç\u0131s\u0131ndan ta\u015f\u0131d\u0131\u011f\u0131 riskleri ve ambalajl\u0131 süt tüketimi konusunda önerileri ise \u015föyle s\u0131ralan\u0131yor:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Do\u011frudan sütçü gü\u011fümünden bir bidona veya plastik torbaya dökülerek aç\u0131kta sat\u0131lan sütün, zararl\u0131 bakteri ve katk\u0131 maddelerini içerme olas\u0131l\u0131\u011f\u0131 bulunur.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Hijyenik olmayan ortamlarda sa\u011f\u0131m yap\u0131larak elde edilen çi\u011f süt; yetersiz hijyen ko\u015fullar\u0131nda h\u0131zla so\u011futulmamas\u0131 durumlar\u0131nda bozulabilir. Özellikle de ak\u015fam sütleri h\u0131zla bozulabilir. Bu sütlerin tüketiciye ula\u015fana kadar dayanmas\u0131 amac\u0131yla, yasal olmayan ve insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131na zararl\u0131 olabilecek kimyasallarla maruz b\u0131rak\u0131labilir.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Sütü evde kaynatmak her zaman onu güvenilir hale getirmez. Kaynatma i\u015flemi sadece baz\u0131 mikroorganizmalar\u0131n canl\u0131 formlar\u0131na etki edebilir. Fakat baz\u0131 spor ve toksinleri y\u0131k\u0131mlamaya yeterli olmayabilir. Bazen de bozulmay\u0131 önlemek için kat\u0131lan kimyasallar \u0131s\u0131 ile parçalanarak zararl\u0131 bile\u015fikleri de ortaya ç\u0131karabilir. Ayr\u0131ca birkaç dakika boyunca kaynam\u0131\u015f sütün besleyici içeri\u011finde de kay\u0131plar olur.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ultra yüksek s\u0131cakl\u0131kta i\u015fleme (UHT), sütün 135-140 santigrat derece aral\u0131\u011f\u0131nda, 4 saniye süreyle \u0131s\u0131 i\u015flemi uygulamas\u0131 yap\u0131lan bir teknolojidir. Hastal\u0131k olu\u015fturan canl\u0131 bakterileri yok eden bu süreç, besin de\u011ferlerine etki etmeden, takiben h\u0131zl\u0131ca so\u011futularak devam ettirilir. Bu i\u015flem, sütün kirlenmesini önleyecek \u015fekilde kapal\u0131 ve güvenli bir ortamda gerçekle\u015ftirilir.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Pastörizasyon, sütün hastal\u0131\u011fa neden olan mikroplar\u0131 öldürmek için yeterince uzun bir süre yüksek bir s\u0131cakl\u0131\u011fa kadar \u0131s\u0131t\u0131lmas\u0131 i\u015flemidir. Pastörize süt, bu i\u015flemden geçmi\u015f süttür.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Süt paketi aç\u0131ld\u0131ktan sonra buzdolab\u0131nda saklanmal\u0131 ve üç gün içinde tüketilmesi önerilmektedir.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

UHT ve pastörize olarak i\u015flem görmü\u015f ambalajl\u0131 sütler, içme sütü olarak i\u015flem görmeden önce platform testleri denilen güvenlik testlerinden geçer. Bu nedenle, bu sütler kontrolü ve denetimi yap\u0131lm\u0131\u015f sütlerdir.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Etiketi okuyun. Güvenli süt, etiket üzerinde "Pastörize veya UHT" kelimesine sahip olacakt\u0131r. Bir ürünün etiketinde "Pastörize veya UHT" kelimesi görünmüyorsa o süt güvenli olmayabilir.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Pastörize olduklar\u0131n\u0131 do\u011frulayamazsan\u0131z, köy pazarlar\u0131ndan veya sokak sat\u0131c\u0131lar\u0131ndan süt veya süt ürünleri almay\u0131n.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hijyen ve g\u0131da güvenli\u011fi aç\u0131s\u0131ndan da tüketicilerin, içeri\u011fi tam bilinmeyen aç\u0131kta sat\u0131lan sütler yerine, ambalajl\u0131 süt tercih etmeleri öneriliyor.   Birle\u015fmi\u015f Milletler G\u0131da ve Tar\u0131m Örgütü (FAO) taraf\u0131ndan al\u0131nan karar do\u011frultusunda 2001 y\u0131l\u0131ndan bu yana 1 Haziran tüm dünyada Dünya Süt Günü olarak kutlan\u0131yor. Bu y\u0131l koronavirüs pandemisi gündemi ile birlikte Dünya Süt Günü, ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini güçlendirilmede önemli bir …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6647,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[6997,2228,2207,6298,8393,2518],"class_list":["post-6646","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saglik","tag-guvenli","tag-icin","tag-saglikli","tag-sut","tag-tuketin","tag-yasam"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/adanaseshaber.com.tr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6646","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/adanaseshaber.com.tr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/adanaseshaber.com.tr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adanaseshaber.com.tr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adanaseshaber.com.tr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6646"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/adanaseshaber.com.tr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6646\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adanaseshaber.com.tr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6647"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/adanaseshaber.com.tr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6646"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/adanaseshaber.com.tr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6646"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/adanaseshaber.com.tr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6646"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}